香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸攪拌時，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。