香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸晾曬時(shí)，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸攪拌時(shí)，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。