香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸晾曬完成后，應進行的檢驗項目不包括：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸攪拌過度會導致：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。