香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗項目不包括：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。