香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應遵循的原則是：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。