用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

在中國(guó)魔芊膠屬于（）