單項選擇題山梨酸抑菌的機制是（）
A.抑制微生物細胞呼吸酶的活性
B.抑制菌體內(nèi)脫氫酶系的作用
C.抑制菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)的合成
D.抑制微生物電子傳遞酶系的活性
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1.單項選擇題目前我國現(xiàn)行《食品添加劑使用標準》版本是（）
A.GB2760-1996
B.GB2760-2007
C.GB2760-2011
D.GB2760-2001
4.問答題簡述抗氧化劑應(yīng)具備的條件。
5.問答題簡述食品疏松劑的作用。