多項選擇題甜味劑的甜味與（）有關。
A.羥基結構
B.氨基結構
C.酚結構
D.多酚結構
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1.單項選擇題增香劑主要對（）產(chǎn)生作用。
A.嗅覺
B.味覺
C.視覺
D.聽覺
2.單項選擇題調(diào)味劑主要對（）產(chǎn)生作用。
A.嗅覺
B.味覺
C.視覺
D.聽覺
3.單項選擇題（）是非天然色素。
A.番茄紅
B.梔子黃
C.檸檬黃
4.單項選擇題可樂中添加的酸味劑是（）
A.檸檬酸
B.磷酸
C.沒食子酸
D.鹽酸
5.單項選擇題天然甜味劑是（）。
A.甜菊糖
B.阿斯巴甜
C.糖精鈉
D.甜味素
最新試題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
用于改善面團質(zhì)構的還原劑中，反應速度慢的是（）
題型：單項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
用于改善面團質(zhì)構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題