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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述有機(jī)酸的加工特性？

答案：有機(jī)酸是果蔬中的主要呈酸物質(zhì)。
加工特性：
（1）酸味
（2）酸與殺菌的關(guān)系：酸度高時(shí)殺菌...

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