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名詞解釋

氮溶解指數(shù)

答案：氮溶解指數(shù)（NSI）=（水溶性氮/樣品中的總數(shù)氮）×100%

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單項選擇題

糖水梨罐頭采用（）排氣方法才能保持較高的真空度。

A.熱力排氣法
B.真空密封排氣法
C.蒸汽密封排氣法
D.A和B相結(jié)合

單項選擇題

下列物質(zhì)中，與果實(shí)的軟硬程度和脆度有關(guān)的是（）。

A.纖維素
B.果膠
C.丹寧
D.半纖維素

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