蛋黃中的鐵和鈣主要存在于（）中。

動物體內許多非營養(yǎng)物質，由機體排出體外以前，需經(jīng)過一定的代謝轉變，使它們增強極性或水溶性，轉變成比較容易排出的形式，然后隨尿或膽汁排出。物質排出前在體內所經(jīng)歷的這種代謝轉變過程，叫（）。

乳經(jīng)離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經(jīng)酸化或凝乳酶凝聚，或經(jīng)過超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。

乳成分前體物

存在于乳中含磷并與鈣離子結合的酸性蛋白質是（）。