Hb 蛋白質部分的游離氨基與CO2結合成為（）。

存在于乳中含磷并與鈣離子結合的酸性蛋白質是（）。

功能性酶，此類酶在血漿中發(fā)揮重要的催化功能，大多數(shù)由肝臟合成后分泌進入血液。當肝功能下降時，這些醐在血漿中的活性則降低，下列除哪個外都是功能性酶（）？

乳脂肪合成的前體物是（）。

乳經離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經酸化或凝乳酶凝聚，或經過超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。