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豆芽摘去芽瓣和根就稱為“銀針”,多用綠豆芽制作。
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感官鑒定是適合于餐飲企業(yè)日常鑒定用料質(zhì)量的主要手段。
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.在密閉的環(huán)境里,用蒸氣長(zhǎng)時(shí)間加熱原料的方法稱為燉。
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