單項(xiàng)選擇題薩氏法測定還原糖的檢出量為（）
A.0.015~3mg
B.0.1~1mg
C.0.5~2mg
D.0.5~3mg
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1.單項(xiàng)選擇題索氏提取法測定的是食品中的（）
A.脂肪酸
B.游離態(tài)脂肪
C.結(jié)合態(tài)脂肪
D.粗脂肪
2.單項(xiàng)選擇題在用水蒸氣蒸餾法測定食品中的揮發(fā)酸時(shí)，為使結(jié)合態(tài)揮發(fā)酸游離出來，常加入適量的（）
A.磷酸
B.碳酸
C.醋酸
D.硝酸
3.單項(xiàng)選擇題高錳酸鉀法測定還原糖時(shí)，用來作為計(jì)算依據(jù)的是（）
A.Fe2+
B.Cu2+
C.Ca2+
D.SO42+
4.單項(xiàng)選擇題在使用EDTA絡(luò)合滴定法測定灰分中的Ca時(shí)，pH應(yīng)控制在（）
A.10~11
B.11~13
C.12~14
D.5~8
5.單項(xiàng)選擇題測定碳酸飲料樣品總酸度前，需要進(jìn)行的預(yù)處理的是（）
A.定容、干過濾
B.加熱、除去二氧化碳
C.加乙醇沉淀、過濾
D.定容、過濾
最新試題
我國食品工業(yè)中使用的糖精鈉，雖大部分屬于人工合成，但也是天然存在的。
題型：判斷題
蛋白質(zhì)與福林-酚試劑反應(yīng)，產(chǎn)生（）色復(fù)合物。
題型：單項(xiàng)選擇題
離子交換色譜分離氨基酸時(shí)，（）先被洗脫下來。
題型：單項(xiàng)選擇題
標(biāo)度的類型可根據(jù)評價(jià)員的類型靈活運(yùn)用，如果評價(jià)員是沒有經(jīng)驗(yàn)的普通消費(fèi)者，選用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
紅茶籽油和葵花籽油中均含有豐富的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
苯甲酸和山梨酸檢測實(shí)驗(yàn)中，因被測溶液pH對測定結(jié)果和色譜柱使用壽命均有影響，所以測定條件以中性為宜。
題型：判斷題
食品中有害物質(zhì)的檢測方法包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在蒸餾法測定水分含量時(shí)，為了防止乳化現(xiàn)象，可以加入（）試劑。
題型：單項(xiàng)選擇題
全脂牛奶的密度一般在（）g/cm3。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于食品組成成分的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題