單項選擇題淀粉的糊化:在加熱到()的水中溶脹、分裂,形成均勻糊狀溶液。
A.40℃-50℃
B.40℃-60℃
C.60℃-70℃
D.60℃-80℃
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1.單項選擇題無論是烹制菜肴,還是制作面點,()都是較理想的油脂之一。
A.花生油
B.玉米油
C.豬油
D.雞油
2.單項選擇題在西方()被譽為“油科作物皇后”。
A.玉米油
B.菜油
C.花生油
D.芝麻油
3.單項選擇題在東方()被稱為“油脂國王”。
A.芝麻油
B.花生油
C.豬油
D.豆油
4.單項選擇題()是世界上產(chǎn)量最多的油脂。
A.菜油
B.豆油
C.花生油
D.玉米油
5.單項選擇題菜油是從油菜籽中榨制的油脂。一般為(),粗制者為(),精制者呈()。
A.深黃色、深褐色、金黃色
B.金黃色、深褐色、深黃色
C.深黃色、金黃色、深褐色
D.深褐色、深黃色、金黃色
最新試題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題