單項選擇題糧食中蛋白質(zhì)含量的測定原理是試樣在催化劑作用下用（）消解，反應(yīng)產(chǎn)物用堿中和后蒸餾，釋放出氨，用硼酸吸收，用硫酸滴定吸收液，以此計算蛋白質(zhì)含量。
A.氫氧化鈉
B.硫酸銅
C.硫酸鉀
D.濃硫酸
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1.單項選擇題測定糧食中粗纖維含量時，經(jīng)酸液和堿液處理后，洗滌時所用試劑的順序是（）
A.先用乙醇再用乙醚
B.先用乙醚再用乙醇
C.先用甲醇再用乙醇
D.先用乙醇再用甲醇
2.單項選擇題糧食中粗纖維含量是指試樣經(jīng)過沸騰的（）處理后得到殘渣，經(jīng)過過濾、洗滌，用沸騰的氫氧化鉀溶液處理后的殘渣經(jīng)過過濾、分離、洗滌、干燥并稱重，然后灰化，灰化后損失部分占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
A.稀硫酸
B.高錳酸鉀
C.韋氏試劑
D.乙醇
3.單項選擇題測定動植物油脂過氧化值時選用（）作為溶劑提取樣品中的油脂。
A.乙醇
B.三氯甲烷—冰乙酸
C.乙醚—乙醇溶液
D.乙醚
4.單項選擇題測定油脂過氧化值所使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是（）
A.鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液
B.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
C.高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液
D.硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
5.單項選擇題測定油脂過氧化值的原理中要求，試樣溶解在（）溶液中與碘化鉀發(fā)生反應(yīng)。
A.甲酸—異丙烷
B.乙酸—異辛烷
C.丙酸—異辛烷
D.酮酸—異丙烷
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題型：單項選擇題
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