釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。