單項(xiàng)選擇題PSE肉加熱后不會出現(xiàn)的現(xiàn)象是（）
A.肉塊收縮大
B.質(zhì)地硬且粗糙
C.味淡
D.水分損失少
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1.單項(xiàng)選擇題下列結(jié)締組織中，對肉嫩度的影響最大的是（）
A.深筋膜
B.淺筋膜
C.肌內(nèi)膜
D.肌束膜
E.肌外膜
2.單項(xiàng)選擇題小麥胚乳含量最高的成分是（）
A.維生素
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.淀粉
