單項(xiàng)選擇題沙司按其性質(zhì)和用途可分為熱沙司、冷沙司、（）三個(gè)大類。
A.辣沙司
B.甜沙司
C.清沙司
D.固體沙司
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1.單項(xiàng)選擇題沙司在菜肴中的作用之一是：（）和增加菜肴的口味。
A.確定
B.減少
C.改變
D.保持
2.單項(xiàng)選擇題（）與菜肴主料分開烹調(diào)的方法是西餐烹調(diào)的一大特點(diǎn)。
A.沙司
B.副料
C.調(diào)料
D.湯汁
