單項選擇題下列哪一項不是我國規(guī)定的核心營養(yǎng)素（）。
A.蛋白質
B.脂肪
C.能量
D.碳水化合物
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1.單項選擇題下列關于蛋類的敘述中，不正確的是（）。
A.蛋黃為濃稠、不透明、半流動黏稠物
B.蛋清中含有卵清蛋白
C.蛋類和谷類混合食用，可彌補其賴氨酸的不足
D.蛋清中脂肪含量高達98%
2.單項選擇題營養(yǎng)標簽中營養(yǎng)成分應當以每（）和（或）每份食品中的含量數(shù)值表示。
A.25g（mL）
B.50g（mL）
C.100g（mL）
D.125g（mL）
3.單項選擇題以下哪一種氨基酸是稻米的第一限氨基酸（）
A.賴氨酸
B.精氨酸
C.谷氨酸
D.蛋氨酸
4.單項選擇題下列哪種蛋白長期食用僅能維持體重甚至會使體得下降（）
A.小麥蛋白
B.玉米蛋白
C.肉類蛋白
D.乳類蛋白
5.單項選擇題（）可以水解大豆脂肪，使其變成低級脂肪酸、醛和酮類物質，從而產生豆腥味。
A.蛋白酶抑制劑
B.植物紅細胞凝集素
C.脂肪氧化酶
D.植酸
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食用油在未避光的情況下長期儲存可發(fā)生（）。
題型：多項選擇題
低聚多糖能提高食品的甜味，是糖尿病人的療效成份。
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雜環(huán)胺類化合物能致癌，烹調不當會使雜環(huán)胺增多的原因是（）。
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對于碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝的相互關系，下述表述正確的是（）。
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題型：判斷題
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題型：判斷題