按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）