單項選擇題根據(jù)菜肴的規(guī)格和要求，拼擺上各式各樣的紋樣圖案，如拼擺在“一品豆腐”上的臘梅，屬于（）點綴形式。
A.對稱式
B.鼎足式
C.擴散式
D.蓋面式
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1.單項選擇題膠質(zhì)重，翅針粗，肉膜較厚是（）的特點。
A.天九翅
B.油翅
C.黃膠翅
D.群翅
2.單項選擇題下列干制原料中不屬于動物性干制品的是（）
A.海帶
B.淡菜
C.魚翅
D.海參
