下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。