論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

通常會將醋分成（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。