單項選擇題下列哪些物質(zhì)不常作抗氧化劑的增效劑使用（）。
A.檸檬酸
B.L一抗壞血酸
C.酒石酸
D.碳酸
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1.單項選擇題下列哪種是常用的抗氧化劑增效劑（）
A.磷酸
B.乳酸
C.己二酸
D.鹽酸
2.單項選擇題對油脂而言，以下抗氧化能力最強的抗氧化劑是（）。
A.PG
B.BHT
C.TBHQ
D.BHA
3.問答題簡述甜味劑的定義、分類。
4.單項選擇題以下具有Vc生物活性的有（）。
A.L－抗壞血酸棕櫚酸酯
B.異抗壞血酸鈉
C.磷酸鎂
D.α-生育酚
5.問答題簡述膨松劑的定義、分類、作用機理。