單項(xiàng)選擇題()是人體的能量最重要的來(lái)源。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.脂肪酸


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1.單項(xiàng)選擇題（）是中餐廚師最常用的爐具，具有火焰大、溫度高的特點(diǎn)。

A.蒸汽爐具
B.煤氣油炸爐
C.湯爐
D.煤氣炒爐

2.單項(xiàng)選擇題（）是專(zhuān)門(mén)用于制作油炸食品的爐具。

A.蒸汽爐具
B.湯爐
C.煤氣油炸爐
D.煤氣炒爐

3.單項(xiàng)選擇題（）是一種高價(jià)投放新產(chǎn)品的定價(jià)策略。

A.滲透定價(jià)策略
B.滿意定價(jià)策略
C.心理定價(jià)策略
D.撇脂價(jià)格策略

4.單項(xiàng)選擇題（）并非是選用燃?xì)鉅t具的優(yōu)點(diǎn)。

A.氣體燃燒產(chǎn)生的有害物質(zhì)少
B.氣體燃燒產(chǎn)生的廢料少
C.氣體燃燒的熱值高
D.安全性高

5.單項(xiàng)選擇題()屬于料頭中的大料頭。

A.走油田雞料：姜米、蒜茸、蔥度
B.豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、蔥度（豉汁）
C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D.油泡料：姜花、蔥欖