糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印模”技術，以形成特定形狀的糕點？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）