單項選擇題為了提高糕點中維生素的含量，以下哪種做法最有效？（）
A.大量使用色素和香精
B.添加復合維生素片
C.使用新鮮果蔬作為餡料或裝飾
D.依賴維生素補充劑
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1.單項選擇題哪種礦物質(zhì)在中式糕點制作中可能較為缺乏，需要特別關注？（）
A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鉀
2.單項選擇題中式糕點中，為了增加蛋白質(zhì)的攝入量，可以適量添加哪種食材？（）
A.紅豆沙
B.芝麻醬
C.牛奶或奶粉
D.植物油
3.單項選擇題下列哪項措施不能有效防止糕點中的農(nóng)藥殘留？（）
A.嚴格篩選并清洗原材料
B.使用有機認證的食材
C.忽視對原料供應商的審核
D.對原材料進行農(nóng)藥殘留檢測
4.單項選擇題哪種營養(yǎng)素對于糕點制作來說雖然重要，但過量攝入可能對健康不利？（）
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.水分
5.單項選擇題下列哪種中式糕點，在控制糖分和油脂的情況下，可能更適合作為健康零食？（）
A.花生糖
B.低糖蓮蓉月餅
C.炸麻花
D.奶油泡芙
最新試題
在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）
題型：單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：單項選擇題
糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項選擇題
在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項選擇題