單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)面食烹飪方式會(huì)損失面食中營養(yǎng)素？（）

A.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿
B.吃面條時(shí)連湯一起喝
C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間
D.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于能量的功能聲稱，標(biāo)準(zhǔn)用語錯(cuò)誤的是（）

A.機(jī)體的生長發(fā)育和一切活動(dòng)都需要能量
B.預(yù)防營養(yǎng)不良
C.人體需要能量來維持生命活動(dòng)
D.適當(dāng)?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r

2.單項(xiàng)選擇題在炭火上燒烤肉類食品時(shí)會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)（）的含量較高。

A.黃曲霉毒素
B.苯并芘
C.丙烯酰胺
D.氯丙烷

3.單項(xiàng)選擇題WHO認(rèn)為兒童血清視黃醇濃度低于（），表示機(jī)體視黃醇不足。

A.0.35μmol/L
B.0.70μmol/L
C.1.05μmol/L
D.3.15μmol/L

4.單項(xiàng)選擇題生吃魚蝦貝類，容易破壞（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12

5.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)時(shí)膳食對遠(yuǎn)期膳食的回顧也會(huì)產(chǎn)生很深的影響，說明人群膳食在一定時(shí)間內(nèi)具有一定的（）

A.強(qiáng)制性和穩(wěn)定性
B.連續(xù)性和穩(wěn)定性
C.連續(xù)性和多變性
D.隨機(jī)性和連續(xù)性