單項選擇題在炭火上燒烤肉類食品時會產生致癌物質（）的含量較高。

A.黃曲霉毒素
B.苯并芘
C.丙烯酰胺
D.氯丙烷


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1.單項選擇題WHO認為兒童血清視黃醇濃度低于（），表示機體視黃醇不足。

A.0.35μmol/L
B.0.70μmol/L
C.1.05μmol/L
D.3.15μmol/L

2.單項選擇題生吃魚蝦貝類，容易破壞（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12

3.單項選擇題現時膳食對遠期膳食的回顧也會產生很深的影響，說明人群膳食在一定時間內具有一定的（）

A.強制性和穩(wěn)定性
B.連續(xù)性和穩(wěn)定性
C.連續(xù)性和多變性
D.隨機性和連續(xù)性

4.單項選擇題下列食用油中消化率（％）最高的是（）

A.菜籽油
B.豬脂
C.花生油
D.大豆油

5.單項選擇題不屬于谷類食品產品分析計劃的是（）

A.感觀評價
B.理化指標
C.微生物指標
D.食品基因優(yōu)劣