烘焙工考試填空題每日一練(2020.06.09)

填空題
韌性餅干采用（）成型；高油脂餅干采用（）成型。
答案：沖??；輥印機(jī)
填空題
塔塔粉化學(xué)名稱叫做（）蛋糕必不可少的原材料之一。
答案：戚風(fēng)
填空題
我國(guó)面粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，面粉的含水量在（）之間。
答案：12.5%—14.5%
填空題
可以直接被人體利用的糖是（）。
答案：葡萄糖、果糖、乳糖
填空題
面粉所含營(yíng)養(yǎng)素以（）為主。
答案：碳水化合物