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每日一練
章節(jié)練習
乳制品工藝學填空題每日一練(2020.06.06)
來源：考試資料網
1.填空題
以（）干酪為原料，經過再粉碎、加熱調制而制成的產品稱為（）。
參考答案：
天然；再制干酪
2.填空題
牛乳中的蛋白質含量為（），其中酪蛋白為（）。
參考答案：
3.0%～3.7%；80%
3.填空題
甜煉乳加糖，以（）和（）為最佳。
參考答案：
結晶蔗糖；甜菜糖
4.填空題
水牛分為（）和（）兩種類型。
參考答案：
沼澤型；河流型
5.填空題
中國水牛乳脂率（）％，乳蛋白（）％
參考答案：
7.4～11.6；4.5～5.9
