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酒店餐飲管理問答題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題客人打電話找總經(jīng)理或部門經(jīng)理，怎么辦？

參考答案：如在上班時間，可轉(zhuǎn)總經(jīng)理秘書。部門經(jīng)理的電話則直接接轉(zhuǎn)；若是下班時間或休息日，須問清來電者的姓名，所在地，所在單位；及時...

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2.問答題什么是“金鑰匙服務(wù)”？

參考答案：“金鑰匙服務(wù)”指酒店禮賓部職員以為其所在酒店創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益為目的，按照國際金鑰匙組織特有的金...

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3.問答題酒店餐飲服務(wù)有哪些主要環(huán)節(jié)？

參考答案：1、餐前準(zhǔn)備工作，了解情況，整理餐廳、熟悉菜單、準(zhǔn)備備品、擺臺。2、迎賓入座，熱情大方，有條不紊、接受點菜。3、就餐服務(wù)...

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4.問答題接待員應(yīng)注意對哪些資料保密？

參考答案：接待員注意保密的內(nèi)容是：會議、團(tuán)隊及散客的房價、客人的一切個人資料以及賓館不宜對外公開的內(nèi)容。

5.問答題擺臺時，餐具、杯具應(yīng)怎樣拿放？為什么？

參考答案：擺臺布時，左手托盤，右手拿餐具、杯具擺放。拿高腳杯、匙時，應(yīng)拿柄部；水杯拿下半部；拿碟、碗時，應(yīng)大拇指翹起，避免手指與邊...

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