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中級西式烹調師判斷題每日一練(2020.05.28)

來源：考試資料網

1.判斷題荷蘭少司調治好后應及時放入冰箱內保存。

參考答案：錯誤

2.判斷題制作黃油米飯時，水與大米的比例應是3：1。

參考答案：正確

3.判斷題要保持空調外部清潔，并要定期清潔設備內部的過濾器等。

參考答案：正確

4.判斷題制作鐵扒帶骨牛扒應把牛扒加熱至上色并成熟。

參考答案：錯誤

5.判斷題制作煎牛扒瑪沙拉少司時要用食用線把牛扒系好。

參考答案：正確

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