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中式烹調(diào)師高級技師判斷題每日一練(2020.05.15)

判斷題
飲食產(chǎn)品的價格應(yīng)盡可能接近產(chǎn)品價值。
答案：錯誤
判斷題
菜點的價格是原料成本加上毛利。
答案：正確
判斷題
堿水漲發(fā)的時間與堿水濃度和溫度成反比。
答案：錯誤
判斷題
為了方便職工，廚房冰箱可代為職工個人存貨。
答案：錯誤
判斷題
環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”的辦法。
答案：正確

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