成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設置。

包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）