指所有爐灶、炸鍋、蒸爐、烤箱等加熱設備均作直線狀布局。
指配備在備餐間，以方便服務員進行備餐服務的設備，生要有電熱開水器、全自動制冰機等。
指廚房加工、配份、烹調以及與之相關、保怔烹任生產得以順利進行的各類器械。
