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釀酒工藝學單項選擇題每日一練(2020.04.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1 糟醅高出地面部分，稱為窖帽。窖帽不宜太高，一般不要超過（）㎝。

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2 酒海是鳳型酒的專用儲存設備，每個酒?？梢詢Υ姘拙疲ǎ﹪崳x予鳳酒一種特殊的香味，是有別于其他白酒的重要特性。

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3 白酒蒸餾過程中，乙酸乙酯主要在（）部分。

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4 董酒大曲酒醅發(fā)酵期長，一般達（）個月以上。

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5 “人工老窖”揭開了我國白酒行業(yè)應用（）培養(yǎng)來提高酒質(zhì)的技術工作的序幕。

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