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每日一練
章節(jié)練習
水產(chǎn)學綜合練習配伍題每日一練(2020.03.27)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
?；撬嵩冢ǎ?、（）中含量較高，（）的含量低。
參考答案：
軟體動物；甲殼類；魚類
2.名詞解釋
死后僵硬
參考答案：
魚貝類的死后肌肉由柔軟而有透明感變得硬化和不透明感，這種現(xiàn)象稱為死后僵硬。受生理狀態(tài)、疲勞程度、漁獲方法等各種條件的影響...
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3.填空題
調(diào)味加工品、熏制品中揮發(fā)性物質(zhì)主要是（）和（）。
參考答案：
醇類；酚類
4.填空題
綠藻主要種類有（）、（）、（）。
參考答案：
孔石莼；條滸苔；刺松藻
5.名詞解釋
微凍保鮮
參考答案：
是將水產(chǎn)品保藏在-3℃左右介質(zhì)中的一種輕度冷凍的保鮮方法。其基本原理是在略低于凍結(jié)點以下的微凍溫度下保藏，魚體內(nèi)的部分水...
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