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農產品貯運與加工單項選擇題每日一練(2019.01.23)

來源：考試資料網

1 下列物質屬于蔬菜中的多糖類的是（）。

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2 冷害是指冰點以上的（）引起的果蔬細胞膜變性的生理病害。

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3 下列描述北豆腐和南豆腐不正確的觀點是（）。

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4 葡萄酒酵母在PH2-7范圍內可以生長，但以（）最好。

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5 凍結食品解凍時所需的時間比凍結所需的時間（）。

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