酒精工藝學章節(jié)練習(2020.05.30)

來源：考試資料網
參考答案：生產中常用菌種保藏時要注意以下幾點：
（1）有條件的生產單位，最好不要把曲霉菌和酵母保藏在同一個地方，一是保藏...
2.名詞解釋差壓蒸餾
參考答案：差壓蒸餾是多次重復利用蒸汽的熱量，所以也稱為多效蒸餾。多效蒸餾是在兩個和兩個以上塔系統(tǒng)內進行的。各個塔在不同的壓力操作，...
參考答案：酒精生產中培養(yǎng)酵母菌和曲霉菌所用的培養(yǎng)儀器和設備應本著因地制宜，從經濟、節(jié)約、實用的原則出發(fā)，既要滿足生產上的需要，又要...
參考答案：滅菌時如果沒有殺死細菌菌體中的芽孢，一旦遇到適宜于它生長的環(huán)境，就會立即大量地生長和繁殖起來，產生雜菌污染。為什么芽孢具...
參考答案：用淀粉質原料生產酒精，由于我國目前生產技術、設備性能，菌種選育等方面，還存在著一些問題。它必須經過粉碎、拌漿、蒸煮、糖化...
參考答案：在原料的發(fā)酵、酒母的培養(yǎng)、液體曲的制備、蒸煮醪的糖化等生產過程中，往往由于工藝條件、培養(yǎng)條件、操作方法、環(huán)境衛(wèi)生等因素影...
參考答案：①高強度酒精發(fā)酵（濃醪發(fā)酵）
濃醪發(fā)酵能提高企業(yè)生產能力，降低生產成本；
提高了發(fā)酵強度：[g/（L.h...
9.名詞解釋拉烏爾定律
參考答案：混合液中，蒸汽壓高（沸點低）的組分，在氣相中的含量，總是比液相中高，反之，蒸汽壓低（沸點高）的組分，在液相中的含量，總是...