餐飲服務(wù)與管理章節(jié)練習(xí)(2020.05.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）由經(jīng)營者向一中央組織機(jī)構(gòu)購買其名稱和運(yùn)作程序的租借權(quán)，用于自身的企業(yè)。

2 不屬于飲食業(yè)范圍的是。（）

3.填空題賓客對餐飲產(chǎn)品的需求是多方面的，主要有兩類，一是對（）的需求，二是對與（）的需求。

參考答案：餐飲實(shí)物本身；餐飲實(shí)物有關(guān)的服務(wù)內(nèi)容

4.填空題按宴會(huì)的時(shí)間劃分，有（）和（）。

參考答案：午宴；晚宴

5.判斷題現(xiàn)代飲食業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為設(shè)備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)品風(fēng)味突出、服務(wù)質(zhì)量優(yōu)良、注重養(yǎng)生保健的行業(yè)。

6.判斷題把宴會(huì)與旅游結(jié)合在一起的做法最早出現(xiàn)在北宋時(shí)期。

7 四川菜離不開三椒，下列哪一項(xiàng)不是屬于三椒（）

8.判斷題無論是喝白酒還是葡萄酒，別人敬酒時(shí)最少要喝一口酒，以示敬意（）

9 一般紅葡萄酒倒（）成。

10 被譽(yù)為啤酒靈魂的是（）