食品安全師章節(jié)練習(2020.04.28)

來源：考試資料網

1 經過對下列各項進行比較，屬于食物中毒常見菌的應當是（）

2 下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）

3.判斷題許多人都能勝任食品感官評定工作，但受主觀因素影響大，現今正逐漸被發(fā)展起來的食品檢驗學所淘汰。

4.判斷題朊粒又稱做瘋牛病病毒。

5 根據《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2007）的規(guī)定，屬于食品添加劑的應當包括（）

6.問答題樣品采集（采樣）時要注意哪些具體要求？

參考答案：采樣時必須注意樣品的代表性和均勻性。要認真填寫采樣記錄，寫明樣品的生產日期、批號、采樣條件、包裝情況等，外地調入的食品應...

7 下面哪一項為食品微生物不可利用水（）

8.判斷題法律具有強制性、規(guī)范性、完善性、普遍性的特點。

9 當食品水分活性下降到哪個數值時，任何致病菌都無法生長及產毒素，食品的腐敗變質才得以顯著減慢，甚至能在較長的時間內不發(fā)生變質（）

10 我國GMP規(guī)定從業(yè)人員體檢的間隔為：（）