餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(xí)(2020.03.24)

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1 有關(guān)甜品站餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)的說(shuō)法中不正確的是（）

2.判斷題鮮榨果蔬汁應(yīng)在專(zhuān)用操作場(chǎng)所加工。

3.判斷題申請(qǐng)人被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起3年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

4.判斷題加工制作裱花蛋糕，裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果應(yīng)當(dāng)天加工制作、第二天使用。

5 餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查項(xiàng)目中對(duì)食品安全有較大影響的項(xiàng)目是（）

6 餐飲服務(wù)提供者的（）改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門(mén)提出辦理《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容變更申請(qǐng)，并提供有關(guān)部門(mén)出具的有關(guān)核準(zhǔn)證明。

7 公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量安全問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（）部門(mén)投訴。

8 特大型餐館，大型餐館的餐飲服務(wù)許可審查屬于第幾類(lèi)（）

9.判斷題餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即將原《餐飲服務(wù)許可證》銷(xiāo)毀。

10.判斷題所有細(xì)菌在缺乏營(yíng)養(yǎng)或不適宜生存的環(huán)境下都會(huì)形成芽孢。