食品工程原理章節(jié)練習(xí)(2020.03.24)
來源：考試資料網(wǎng)參考答案：空氣調(diào)節(jié)機(jī)一般設(shè)有一次加熱室，直接加熱進(jìn)入的空氣，適當(dāng)提高空氣的溫度，合理提高空氣中的水的飽和蒸汽壓，增加增濕的速度，但...
2.填空題過濾有（）和（）兩種基本方式。
參考答案：濾餅過濾；深層過濾
參考答案：
真空度為5.53×104Pa
4.問答題簡述氨壓縮制冷循環(huán)原理。
參考答案：1.氨的低壓低溫蒸汽，在壓縮機(jī)內(nèi)壓縮成高壓高溫的過熱蒸汽為等熵過程；
2.氨的高溫高壓蒸汽在冷凝器內(nèi)經(jīng)冷卻，冷...
2.氨的高溫高壓蒸汽在冷凝器內(nèi)經(jīng)冷卻，冷...
5.名詞解釋分析型感官檢驗(yàn)
參考答案：
把人的感覺作為測定儀器，把評價的內(nèi)容按感覺分類，逐項(xiàng)評分，用來測定食品的特性或差別的感官評價方法。
參考答案：醋酸纖維素；芳香族聚酰胺
