單項(xiàng)選擇題

罐頭在熱殺菌過(guò)程中，由于內(nèi)部存在溫度梯度，不同位置的溫度往往不同，選擇罐內(nèi)溫度變化最慢的點(diǎn)來(lái)評(píng)價(jià)食品的受熱程度，這一點(diǎn)稱為（）。

A.熱量點(diǎn)
B.冷點(diǎn)
C.加熱測(cè)量點(diǎn)
D.熱量評(píng)價(jià)點(diǎn)

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