農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(2020.01.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題索氏抽提法測定樣品的粗脂肪含量常用的抽提劑是什么？

參考答案：索氏抽提法測定樣品的粗脂肪含量常用的抽提劑是無水乙醚、石油醚等溶劑。

2 有關(guān)標準偏差的描述不正確的是（）。

3 收購玉米過程中，生霉粒含量超過國家標準規(guī)定的，以標準中規(guī)定的指標為基礎(chǔ)，每高1個百分點，加扣量1.0%，高不足1個百分點的，不加扣量；低于標準規(guī)定的，不增量。生霉粒超過（）的，不得收購。

4 長度達到完整精米粒平均長度的（）以上的米粒，稱為整精米。

5 有關(guān)基本量的說法不正確的是（）。

6.判斷題稻米膠稠度測定中，糊化液回生這個過程中需在0℃冰水中冷卻20min。

7.問答題大樣雜質(zhì)和大型雜質(zhì)有什么區(qū)別？

參考答案：（1）大樣雜質(zhì)：指大樣中的大型雜質(zhì)和篩下物。
（2）小樣雜質(zhì)：指小樣中的雜質(zhì)。
檢驗雜質(zhì)的試樣分大樣...

8.填空題常用厭氧培養(yǎng)細菌的方法有：（）

參考答案：厭氧罐培養(yǎng)法、焦性沒食子酸法

9.問答題在天平的正確使用中怎樣避免環(huán)境溫度變化的影響？

參考答案：（1）不要稱直接從干燥箱或冷藏箱內(nèi)拿出的物品
（2）使樣品的溫度接近實驗室或稱量室內(nèi)的溫度
（3）用...

10.問答題什么是糧油化學檢驗？

參考答案：化學檢驗是以化學反應(yīng)為基礎(chǔ)，對糧油的化學成分和含量、特性等進行測定的一種檢驗方法。該法是評定糧油營養(yǎng)價值、確定等級、決定...