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調(diào)酒師考試章節(jié)練習(xí)(2019.12.22)

判斷題
Ice Bucket翻譯成中文是涼水。
答案：錯誤
單項選擇題
（）是以純食用酒精或蒸餾酒為酒基制成的。
A.味美思
B.茴香酒
C.伏特加
D.白酒
單項選擇題
釀造酒的乙醇含量在（）以下。
A、15o
B、10o
C、20%
D、25o
判斷題
以玻璃瓶包裝的啤酒，包裝容量有640毫升、550毫升、350毫升、330毫升四種規(guī)格。
答案：錯誤
判斷題
啤酒的儲存溫度應(yīng)該在99C以下。
答案：錯誤
判斷題
中級調(diào)酒師應(yīng)能夠調(diào)別各類常用雞尾酒50款。
答案：正確
多項選擇題
酒的口味包括（）等。
A.香
B.咸
C.酸
D.甜
E.辛
單項選擇題
酒吧實行三級組織結(jié)構(gòu)體系，即酒吧人員自上而下分為（）和服務(wù)員三個層次。
A、副經(jīng)理、調(diào)酒師
B、經(jīng)理、領(lǐng)班
C、領(lǐng)班、實習(xí)生
D、領(lǐng)班、調(diào)酒師
問答題
調(diào)制熱飲時應(yīng)該注意什么？
答案：
酒溫一般不宜超過78℃，因酒精的沸點為78.3℃，超過這個溫度，酒精會迅速蒸發(fā)，降低酒品口味。

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