餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習章節(jié)練習(2019.12.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）分菜服務(wù)側(cè)重于分切技術(shù)，因此分菜服務(wù)所需要用具較多，有服務(wù)車，分割切板，刀，叉等。

2 站立的動作要領(lǐng)有（）。

3.問答題龍井茶、武夷山巖茶，珠蘭茶和普洱茶各屬于哪種類型的茶。你知道它們的產(chǎn)地嗎？

參考答案：（1）龍井茶、屬綠茶，產(chǎn)于杭州西湖，又稱西湖龍井。
（2）武夷山巖茶，屬紅茶，產(chǎn)于福建武夷山地區(qū)。
...

4 下列（）物品適宜用煮沸消毒的方法消毒。

5.判斷題發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備出現(xiàn)在可疑情況及時報告領(lǐng)導。

6.問答題客房入住中常見問題有哪些？

（1）調(diào)換房間；
（2）更改日期；
（3）重復買房；
（4）預付款與承諾待付；
（5）無房間出租但已收費；
（6）特殊要求。

7.問答題什么是食品原料存放的“四隔離”？

食品原料存放的四隔離是：生熟要分開，成品與半成品要分開，食品與雜物要分開，食品與冰塊要分開。

8 耐心服務(wù)的標準中，下列哪項內(nèi)容不包括（）。

9 中餐服務(wù)小毛巾冬天溫度保持在（）度左右。

10 食品的基本條件是無毒無害，感官性狀良好和（）。

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