A.63~68℃ B.76~78℃ C.80℃以上 D.90℃以上
A.先低或高 B.先高后低 C.同一溫度
A.輔助添加量為20％～30％，最高可達50％。 B.對麥芽的酶活性要求較高。 C.第一次兌醪后的糖化操作與全麥芽煮出糖化法相同。 D.麥芽的蛋白分解時間應(yīng)較全麥芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物質(zhì)含量不足。
A.碳酸鈣 B.二氧化硅 C.硅酸鈉 D.硅酸鈣
A.45%～55% B.50%～60% C.50%～70%
A.啤酒酵母 B.釀造水質(zhì) C.麥芽、酒花、水和酵母 D.釀造工藝
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